芒果流心芝士蛋糕
適合夏天的一款芝士蛋糕，很清爽！（方子主要參考“陽光天使”所提供的）
主要材料需用量
| 芝士奶酪 | 250g |
| 芒果 | 一只 |
| 淡奶油 | 250g |
| 牛奶 | 185g |
| 吉利丁片 | 5片(4片奶油奶酪、1片鏡面) |
| 糖粉 | 100g(80g奶油奶酪餡、20g用作鏡面) |
| 溫水 | 100g |
芒果流心芝士蛋糕的做法
奶油奶酪室溫軟化后與120克的牛奶、80克糖粉攪拌至無顆粒。
芒果剝皮，2/3用料理機攪拌成泥，1/3留作表面裝飾用。
淡奶油打發至6、7成。
將打發至6、7成的淡奶油與步驟1中的奶油奶酪混合。
4片吉利丁片用冰水軟化后，放在隔水加熱的65克牛奶里攪拌。
將已融化的含吉利丁片的牛奶與步驟4中的奶油奶酪攪拌均勻。
將已做好的奶油奶酪餡倒一半在8寸活底模具里。放冰箱的冷藏室冷藏1-2小時。
將已凝固的奶油奶酪取出，在模具中間放入2/3的芒果泥后，再將另一半奶油奶酪倒入模具，并抹平表面。
放入冰箱冷藏2小時。
將1片吉利丁片用冰水軟化后，放在含20g糖粉的100g溫水里融化。與剩余的芒果泥攪拌均勻。
將過篩的芒果泥水倒在已凝固的芝士蛋糕上，再放入冰箱冷藏4小時，即可。
溫馨提示
1、倒入芒果泥時最好一半的奶油奶酪餡已有凝固，否則芒果泥會直接沉底。
2、如需倒入后一半的奶油奶酪餡時，此奶油奶酪已有凝固，可以隔水放在溫水里，讓其恢復至流動狀態后，再倒入。
3、放芒果泥時，可以通過慕斯圈等，以保證芒果泥在中間，并快速將另一半的奶油奶酪倒入。
4、做鏡面的芒果泥需注意是否有氧化變黑。最好的是待要做鏡面時重新用新的芒果做泥。因為氧化的芒果泥做鏡面顏色發黑，不漂亮。
5、做鏡面的溫水多少可以自由調節，但一定要過篩，這樣做出來的鏡面才能透徹，無雜質。
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