素燒鴨。
用料干黃花菜;豆腐皮兩大張;干香菇;干木耳;胡蘿卜;生抽;香油;糖做法將干香菇、干木耳、干黃花菜分別洗凈、泡發將泡好的材料分別切成細絲,胡蘿卜洗凈切絲,香菇水待用鍋熱倒油,下胡蘿卜絲、香菇絲、木耳絲、黃花翻炒,加少許生抽、香油調味,炒到8成熟盛出待用豆腐皮用水沖一沖,再放到大碗里浸泡5、6分鐘取出,不要泡得太軟,再沖洗一下調味汁:半碗水、生抽、香油、糖倒在一起攪拌勻泡好的豆腐皮瀝干水,鋪開,在表面刷一層調味汁豆腐皮折疊,再刷一層調味汁,夾一些餡料放在上面,用豆腐皮包起來,包嚴,然后用幾根牙簽固定一下。
(本來以為挺簡單的,其實包好不太容易呢,我怎么也包不好,最后包出來是上面薄薄兩層,下面卻很多層厚厚的,太笨了)鍋內倒少許油,將素鴨包放入煎一下至表面金黃,再倒入剩下的調味汁、香菇水,煮至收汁即可中途要翻面,使兩面都入味。
吃的時候別忘把牙簽取下來
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